特调酱烤青口贝的做法

2018年11月07日 来源:
特调酱烤青口贝的做法 料理步骤很简单。但关键的酱汁,没办法保证每次能调到同样的味道,有些调料也不是家里常备的。跟着味蕾的感觉走,就对了。 难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟 主料 淡菜(青口贝)1.5kg 辅料 色拉酱 番茄沙司 甜辣酱 青芥末 黄芥末 蚝油 蒸鱼豉油 朗姆酒 柠檬汁 洋葱汁 迷迭香 罗勒碎 白胡椒粉 料酒 盐 花椒粒 芝士粉 葱 姜 蒜 特调酱烤青口贝的做法步骤 1. 青口贝用钢丝球刷干净,剪掉足丝 2. 烧一锅水,里面放上葱姜蒜适量,料酒、盐适量,撒几粒花椒粒。水开后稍滚一会儿(让葱姜蒜出味),放入青口贝。适当搅搅,开口的逐个捞出。 3. 捞出的青口贝过冷水。凉了之后,去半壳,沥干备用。 4. 调酱汁。以色拉酱为主,番茄沙司一点点加入,番茄味太重也不好,可以和甜辣酱搭配一起用。黄芥末适量,青芥末少许,这是解腻的。蚝油或蒸鱼豉油,少许,这是提鲜增咸味的。朗姆酒、柠檬汁、洋葱汁,适量加入。迷迭香碎和罗勒碎,用研磨瓶磨细加入,少许。用自己的味蕾决定酱汁最后的味道。 特调酱烤青口贝的做法图解5 5. 烤箱170度预热5分钟。青口贝在烤盘上摆好,用小勺抹上酱汁,整个贝肉最好都包裹到,否则容易老。 特调酱烤青口贝的做法图解6 6. 入烤箱烤6-8分钟,以表面稍有焦黄即可。取出,撒上芝士粉,再入烤箱烤3分钟,就能出炉啦~
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