苹果酵种培养的做法【图文】,怎么做好吃

2018年11月03日 来源:
苹果酵种培养的做法【图文】,怎么做好吃 1小时以上所需时间简单制作难度 食材明细 苹果块150克蜂蜜30克冷开水300克高筋面粉50克 苹果酵种培养的做法详细步骤第1步将玻璃瓶和瓶盖放锅内,倒入盖过玻璃瓶的清水,煮沸消毒后将瓶子晾干。将苹果切成小块。将苹果块和蜂蜜放进消毒好的玻璃瓶中,慢慢倒入冷开水,用干净的筷子搅匀,盖紧盖子,把瓶子置于是26-28度的环境下培养,每天打开瓶盖,让瓶子里的气体排出来,并让新鲜的空气进来,再盖上瓶盖,轻轻的摇一摇。第2步到第3天,开始产生一些小泡泡,到第4天,泡泡开始越来越多,闻到略到酒精味。第5天,苹果漂浮起来,颜色开始变黄,摇晃时产生很多泡泡。第3步第6天,泡泡变少,闻到苹果的香气,没有酒精的味道,苹果的颜色越来越深,酵母液就培养完成了。取消毒过的过滤网和瓶子,将苹果酵母液过滤出来,如果不马上养酵种,可以将酵母液放冰箱4-7度冷藏保存。第4步取苹果酵母液35克,高筋面粉50克放盘内。洗干净手,将面粉和酵母液揉成团。第5步放进密封盒内或是盒子里,盖上盖子或是保鲜膜,放在26-28度的环境下培养。大约经过8小时后,面团会膨胀为原来的2倍大时表示成功了,这样就可以做天然酵母了。刚做好的酵种可以马上使用了,若暂时不用,可以在发酵到6个小时的时候就放入冰箱4-7度冷藏保存一晚。第2次喂养:第二天,在第一天培养好的苹果酵种中加入35克的苹果酵母液和50克的高筋面粉。第6步洗干净手,将面粉和酵母液揉成团。放进密封盒内或是盒子里,盖上盖子或是保鲜膜,放在26-28度的环境下培养。大约经4小时,面团发酵至2倍以上,如果暂时不制作面包,可以放冰箱冷藏,到要制作面包的时候,再取出来照第2次的方法喂养。苹果酵种培养的做法小贴士1、这次培养用的苹果因为买的是青苹果,比较酸,所以我蜂蜜加多了10克,用到了40克。2、苹果不要去皮,因为苹果皮所含养分可以帮助发酵,只要清洗干净就行了。3、苹果适合搭配蜂蜜,除了提苹果香气外,蜂蜜富含酵素,可以缩智囊发酵时间。4、培养酵母液的温度如何控制:培养酵母液的最理想温度是26-28度,如果太热了怎么办?一般北方夏天室内温度不过超过30度,而南方就难说了,你可以找家里比较凉快的地方放置,在我培养酵母的时候,室内温度是31度,我白天一般是把它放在家里通风的地方,晚上就放到房间,和我一起叹空调,所以5天时间酵母液就培养好了,如果温度是在26-28度,应该会6-7天酵母液才养成。苹果酵种培养的营养分析国家动漫产业园屋顶绿化复制世博屋顶绿化模
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