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卡通动物汉堡包的做法_1

2018-11-08 06:19:46
卡通动物汉堡包的做法 “这款汉堡包真心是萌翻了天。可爱的造型,让我都不忍心下口啊。造型萌萌哒,馅料超丰富,良心出品。面团方子来自@爱和自由1 ,肉饼方子@圆猪猪的小厨房 ,造型还参考了@_慧绘美食记_” 食材明细 主面团 高筋面粉 200g 低筋面粉 50g 酵母 3g 糖 25g 盐 3g 全蛋液 20g 牛奶 130g 黄油 20g 猪肉馅 猪肉 250g 盐 1g 蚝油 7g 糖 7g 黑胡椒 1g 椒盐 1g 玉米淀粉 15g 料酒 10g 配料 芝士片 6片 番茄酱 适量 沙拉酱 适量 各式蔬菜 适量 其他 口味 烤 工艺 一小时 耗时 普通 难度 卡通动物汉堡包的做法步骤 1将除黄油外,把面团的其它原材料按照底层液体,中层粉类,上层糖、盐和酵母的顺序放入厨师机中,揉至能拉出比较厚的膜。 2加入软化好的黄油,开启厨师机,大约揉15分钟。 3揉好的面团表面光滑,能撑出较薄的膜(无需手套膜),将面团滚圆。 4放入保鲜袋中,扎紧袋口,记得留一些空间给面团膨胀。放在冰箱中,发酵过夜。 5第二天取出发酵好的面团,先恢复到室温。 6挤压排气后,先分割出48g的面团,剩下的平均分成6个小面团。将7个面团都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。 7再拿出剩余的48g的面团,分割出6个5g的小面团和6个3g的小面团,同样滚圆。 815分钟后,把6个小面团再次挤压滚圆之后放在烤盘上,其中3个按扁,并在上面用剪刀戳2个小窝。 95g的小面团滚圆后,搓出一个小尖角。尖角处插入小窝里,做成青蛙眼睛。3g的小面团则摆在另外三个面团上面,充当小仓鼠的耳朵。 10将面团放在烤箱里,30℃发酵,同时放上一杯热水,进行最后发酵,大约需要30分钟,发酵到1.5倍大即可。 11二发完成的面团送入预热好的的烤箱,中层,上下火165℃,烤15分钟。 12烤好的面包用巧克力画上表情,晾凉待用。 13面包晾凉期间我们来做肉饼。猪肉加上蚝油等各种调味。 14用筷子以顺时针的方向搅拌,一直搅拌到猪肉成团、起胶。 15戴上手套,用手拿起肉团,摔向打蛋盆中,如此反复,至少摔50下。 16把肉团分成6等份,团圆压扁。肉饼放入平底锅,用小火慢慢煎,一直到晃动至肉饼可以自由移动,才能翻面哦。 17翻面之后加入一大勺水,盖上锅盖,焖到水干,再煎上一会,两面金黄,即可出锅。 18准备好做汉堡包的各式材料。 19把冷却后的面包横切成两半,顶部较大,分别在切口处涂抹上沙拉酱。接着放上你喜欢的各种材料。我放了生菜、番茄片、芝士片、肉饼,最后盖上底部的面包即可。
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